У меня не хватает терпения,а у нее получаются супер вкусные -сочные,
да и как то все у нее быстро,красивенько,раз раз и пельмени готовы, уже в морозилке
и дожидаются своего часа.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 гр муки
300 гр воды (взвесить на весах)
1 ч.л.соли
300 гр фарша
2 головки репчатого лука
2 ст.л.оливкового масла
немного воды с газом
соль перец
вода для варки или бульон
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В стакане теплой воды растворить соль.
Замесить тесто,дать полежать -отдохнуть 30 минут, обязательно прикрыть.
Мелко нарезать лук,обжарить до прозрачности на оливковом масле.остудить.
Лук придает сочность пельменям,но вот у меня от сырого лукав пельменях,происходит изжога
и тяжесть в желудке.
Давно давно я выяснила,что если лук обжарить ,то эти не приятные ощущения не появляются.
Лук остудить,добавить к фаршу,посолить,поперчить,залить водой с газом,тут уже надо смотреть
по фаршу,сколько воды влить,надо чтобы он был не очень плотный ,но и не жидкий.
Фарш я беру из телятины, это на любителя,кто какой в пельменях любит.
Ну а дальше все как на фото, конечно есть много вариантов лепки пельменей,
но наша мамуля делает именнно так как на фото.
В детстве мы жили на Украине и кушали пельмени только с юшкой,добавляли уксус,
Но когда мы жили на Севере,там северяни готовили пельмени по 300-500-1000 штук,
затем замораживали и подвешивали в мешках в сенках,муж мой вырос на пельменях,
оказывается он лепит их очень красиво и быстро,а узнала я об этом недавно.
Та во они там вообще не понимали, что такое юшка в пельменях и как их можно поливать уксусом.
Поэтому теперь для себя я подаю с юшкой, а для него просто с маслом.
Вскипятить подсоленную воду или бульон,опустить пельмени,аккуратно перемешать,
дождаться когда закипят,уменьшить большой огонь до среднего, варить пока все не всплывут
на поверхность,около 5 минут.
Комментариев нет:
Отправить комментарий