Кулич 2013 года.

Конечно я пекла куличи по нашему обычному рецепту,который я записывала в прошлом году.

1кг муки
2 ст.молока
10 желтков
100 гр дрожжей или 2 пачки сухих
200 гр сливочного масла
200 гр сахара(лучше пудры)
100 гр изюма
0,5 ч.л.соли
цедра 0,5 лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Дрожжи развести в молоке с 1 ст.л.сахара и 3 ст.л.муки.
Желтки растереть с сахаром .
В муку положить подошедшие дрожжи,растертые желтки,соль,замесить тесто,
месить до появления пузырьков на срезе,затем добавлять
понемногу растопленное масло,каждый раз хорошо вымешивая.
Добавить цедру,изюм,вымесит и поставить на расстойку прикрыв полотенцем.
Когда тесто подойдет вдвое,выложить в формы,
смазанные маслом,1,3 обьема и поставить в теплое место на расстойку.
Духовку нагреть до 200 гр.
Смазать куличи взбитым яйцом.Выпекать.

Помадка:
белки от 5 яиц.
200 гр сахарной пудры.
Белки взбить в крепкую пену,затем понемногу добавлять сах.пудру,постоянно взбивая.

Завтрак в Кемпински.

Пирог с картофелем,брынзой,зеленью.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО я делала по своему обычному рецепту для не сладкой выпечки.

3 клубня картофеля
100 гр брынзы или фета
30-40 гр любого твердого сыра
зелень укропа ,петрушки,перец черный

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовить дрожжевое тесто.
Картофель отварить (НЕ СОЛИТЬ),затем размять,добавить брынзу или фету,
перемешать, добавить зелень и тертый твердый сыр,скатать в в шарик.

Разогреть духовку до 220 гр.

Сделать из теста круглую лепешку,положить на нее шар из картофеля,
защипнуть сверху.затем все приплюснуть в лепешку и раскатать скалкой или просто руками.
В середине сделать дырочку для выхода пара.
Перед раскатыванием я положила на бумагу для выпечки,так проще перенести на противень.
Смотрите пошаговые фотографии.

Выпекать до золотистости, у меня на это ушло минут 20.
Затем обильно смазать сливочным маслом.

Кролик тушеный в сливках.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 любой кролик,порезать на порционные кусочки.
2 большие головки лука ,порезать на крупные кубики.
1 пачка(200 гр) сливок любой жирности.

1 пучек зелени укропа,очень мелко нарезать.
сок половинки лимона,соль перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Репчатый лук обжаривать на оливковом масле до прозрачности, в той посудине,
где будете тушить кролика.

Одновременно подготавливать тушку кролика.

Кусочки кролика обжарить с обеих сторон ,на сковороде с небольшим кол-вом масла,
на сильном огне,до образования красивой корочки!

Когда лук обжарится-влить сливки,довести до кипения,
уменьшить огонь до самого минимума и выкладывать обжаренные куски кролика,
по мере их готовности.
Когда все куски будут уложенны,НЕ СОЛИТЬ!!!!! ВОДУ НЕ ДОБАВЛЯТЬ!!!!
Закрыть крышкой и томить в течении 1 часа.

Выключить плиту!!!!

Затем влить к мясу сок лимона, добавить укроп,посолить,поперчить и хорошо перемешать.
Закрыть опять крышкой -пусть ароматы переплетутся!!!

Очень люблю этот соус,который образуется при тушении.

Китайские пирожки из пельменного теста.

Очень интересные пирожки или пляцки из пельменного теста.
Хороший прикус к любому супчику.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 гр фарша
1 ст.л.соевого соуса
0,5 ч.л. сахара
1 ст.л.оливкового масла

1 яйцо


пельменное тесто

лук зеленый мелко нарезать

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Фарш для этих пирожков я подготовила по-методу,которому меня учила Анжелочка из Кореи

В идеале надо было взять просто отварное мясо,в следующий раз так и попробую.

Тесто пельменное свое обычное по рецепту моей мамули.
Весь процесс можно просмотреть на фотках.
Духовку разогреть на 180 гр.,смазать пирожки взбитым яйцом,выпекать до золотистости.