Цыплята-корнишоны,фаршированные рисом с тмином,лимоном,петрушкой

Очень радует меня то,что у нас стали продавать таких цыплят.
Но вижу их только в одном супермаркете,поэтому по пятницам всегда еду закупать
для выходного обеда.
Рецепт из Португальской кухни,слегка изменила на свой вкус,уменьшила кол-во приправ,
хотелось нафаршировать коричневым рисом,но забыла его купить.
Получилось ооочень вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 курица или цыплята-корнишоны.
1 стакан отварного риса
1 головка репчатого лука
2 зубка чеснока
1 ст.л.сока лимона,цедра
щепотка тмина,соль ,черный перец,зелень петрушки
0,5 стакана воды или бульона
мед для обмазывания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук нарезать кубиками ,слегка обжарить на оливковом масле.
Добавить нарезанный чеснок, цедру лимона,перемешать,обжаривать 2 минуты.
Затем влить сок лимона.
Добавить отварной рис, перемешать,прогреть минуты 2-3,
добавить 0,5 стакана воды, зелень петрушки,тмин,черный перец,подсолить по вкусу.

Разогреть духовку до 160 гр.

Цыплять промыть,обсушить,начинить подготовленным рисом,
обмазать медом, НЕ СОЛИТЬ!
уложить в сухое блюдо для запекания,плотно закрыть фольгой,
запекать в течении 1 часа.
Затем увеличить температуру до 200 гр,удалить фольгу,
смазать цыплят выделившимся соком,подсолить,запекать до желаемого цвета.
Я запекала минут 15-20.

Пицца для деток.

Любят детки пиццу,конечно готовлю всякий раз по-разному.
Вот еще вариант.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

ДЛЯ ТЕСТА:
2 стакана муки(стакан 250 мл)
1 пачка сухих дрожжей(у меня 7 грамм)
0,5 ч.л.соли
3/4 стакана теплой воды
2 ст.л.растительного масла

ДЛЯ ЗАЛИВКИ:

1 яйцо
50 мл молока

ДЛЯ НАЧИНКИ:

4 ст.л.кетчупа
колбаса типа докторской
сыо моцарелла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Муку смешать с дрожжами и солью,добавить
теплую воду и растительное масло,вымесить тесто.
Сделать шар,обмазать растительным маслом и поставить в теплое место.
Когда подойдет,можно разделить на 2 порции-1 часть заморозить.
Но я выпекала из всей порции.

Духовку нагреть до 180 гр,вместе с формой или противнем
для выпекания.

ПРИГОТОВИТЬ ЗАЛИВКУ:

Просто взбить яйцо с молоком венчиком.

На лист бумаги уложить тесто и раскатать по форме
будущей пиццы.
Затем наколоть вилкой,это чтобы при выпекании тесто сохранило форму,
а не готовилось бугорками.

Далее намазать кетчупом (я не кладу помидоры-потому что мои дети пока не любят
помидорки в пицце).
Разложить ломтики колбаски, присыпать тертым сыром,а вот теперь аккуратно взять из духовки ГОРЯЧУЮ
форму,вложить тесто вместе с бумагой и полить заливкой.

Делаю именно так потому ,что при ГОРЯЧЕЙ форме или противне,
низ получается поджаренным,и заливка не вытекает по краям.

Выпекать как обычно!

Похудение по методу доктора Друзьяка,мною испробованное.

Я опять на похудении,под руководством нашей мамулечки,
она у нас очень много знает народных средств,давно давно стала использовать методики Брэга,
потом Малахова,была в Сочи в школе Семеновой, на разных очищениях организма
потому, что у нее были проблемы со здоровьем,занимается по разным методикам,но с умом,
очень много знает и учит нас, не все мы используем,так например чистку печени я осилила только с ней,
больше не пробую-не могу.
Много рассказывать не буду,потому что каждый человек выбирает для себя то,что ему приемлимо,
по той инфе ,кторую он получает.Вот и этот метод похудения она не рекомендовала тут описывать,
не всякий справится и надо понимать,как выходить из любой диеты,следить за своим состоянием и возможностями.
Но когда она увидела мой энтузиазм и стремление,сказала что могу написать.
Тем более что метод доктора Николая Друзьяка описан в его книге "Почему мы полнеем".
Я пыталась найти в интернете описание этого метода,но нигде не нашла.
Мамуля купила эту книгу давно,читала перечитывала,попробовала,теперь осовила и я!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 литра дистиллированной воды
1 ч.л. с горкой,лимонной кислоты
6 ч.л. меда(я кладу 2 ст.л.)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Растворить ингредиенты в воде комнатной температуры.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ:

Диета длится 7 дней,но можно попробовать и 1 раз в неделю или 2 или 3.
Пить в течении всего дня,желательно до 18.00.
Выпить 1 стакан напитка через трубочку(мамуля говорит,для того чтобы не портить зубную эмаль)
Затем сполоснуть рот,опять для того же (это мамуля так перестраховывается)
На завтрак между приемом напитка,выпыть 1 столовую ложку светлого оливкового масла.
В рецепте указанно соевое масло, но у нас оно не продается нигде-не нашли.
На обед или ужин,или когда уж очень хочется кушать,можно съесть 6 грецких орехов.
Но мамуля приготовила смесь из орехов,изюма,кураги и чернослива-все перемолола на мясорубке,
выложила в баночку и в холодильник.
1 столовую тожку такой смеси я ем на ужин.
так уточняю:

Утром выпыть у стакан напитка.
На завтрак съесть 1 ст.л. масла
В течении дня выпивать напиток.
На ужин 1 ст.л. смеси.

Начала я эту диету-очищение в первый раз еще в конце февраля,в первый день уходящей луны.
Дату точно не помню.
Первые 2 дня было тяжело ,потому что запахи готовки еды для семьи ,очень соблазняли сорваться.
Но мамуля стойко убеждала,что раз начала-надо продолжать!
На третий день стало легко, кушать не хотелось,энергии полно,
надо сказать что мамуля начала вместе со мной, взяла всю готовку на себя,вот у нее характер!!!!
я старалась на кухню не заходить.
В дополнение к этой диете мы делали еще зарядку по японской методике.
И вот так 7 дней подряд я пила эту водичку,брала с собой на работу в бутылке,
всегда знала, что в любую минуту жидкость захочет выйти из меняпоэтому рассчитывала свое время.
Похудела очень хорошо,не могу сказать сколько кг,потому что принципиально не покупаю весы,
вот когда уже совсем закончу эту работку,тогда и взвешаюсь.

После выхода из этой диеты, в первый день можно кушать ТОЛЬКО овсянку на воде
и тушеные овощи.Дальше уже кушать избирательно!

Вчера опять я начала пить эту водичку,продолжаю процесс.
Мамуля уехала давно,я готовлю семье и чувствую себя суперски!!!
Начинать надо только на уходящую луну и пить НЕ БОЛЬШЕ 7 дней.

Закуска-мусс из лосося.

На Новый год готовила вот эту потрясающую закуску,фотки сделала ,оказалось что забыла все тут записать и выложить,
в эти выходные просматриваю свой блог-навожу порядок и дописываю затерявшееся.
Поэтому на этом фото, новогодний дизайн.

Ничего сложного в приготовлении нет,все просто и очень вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

100 гр лосося холодного копчения, порезать кубиками
100 гр малосольного лосося, порезать кубиками
150 гр сметаны (или сливки 30 %)
125 гр сыра Филадельфия
соль по вкусу
5 гр желатина
1/4 пучка укропа, мелко порезать
цедра 1-го лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Желатин замочить в небольшом количестве воды.

Сметану или сливки ,на медленном огне довести до кипения(не кипятить!),
снять с огня, ввести желатин, хорошенько перемешать венчиком и добавить сыр.
Мешать до однородности и полного растворения желатина.

Немного остудить, добавить лосося, соль по вкусу, укроп и цедру. Хорошо перемешать..

Форму для кекса (или любую другую) застелить пищевой пленкой.
Переложите массу в форму, разровнять и несколько раз постучать формой по столу,чтобы масса утрамбовалась.
Лучше если толщина будет 3-4 см.

Поставить в холодильник на 6-8 часов до полного закрепления.

Выложить закуску из формы.,аккуратно порезать на порционные кусочки,украсить укропом.

Филе индейки,запеченное куском-интересный способ.

Хочу рассказать способ запекания целого куска филе индейки.
Способ придумался очень давно,таким образом я запекаю мякоть любого мяса .

ИНГРЕДИЕНТЫ:

филе индейки весом около 700 гр
4-5 ст.л.оливкового масла
1 ч.л.сахара,
2 ч.л.любой приправы типа Вегетта
по деланию черный перец

фольга,бумага для выпечки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогреть духовку до самой высокой температуры вместе с поддоном.

Филе может быть любого веса.
Пока разогревается духовка, филе обмыть,обсушить.
Разложить на столе большой лист бумаги для выпечки,
разлить оливковое масло,можно взять и просто растительное.
присыпать масло сахаром и Вегеттой или просто солью с перцем.
Обвалять филе в этой смеси со всех сторон.
Завернуть как на фото.
Затем разложить большой кусок фольки и завернуть,уже обвернутое филев бумаге.
Завернуть,как на фото,закрепляя края к верху,конвертиком,так сок не будет вытекать
при запекании.
Хотя часто бывает ,что все равно чуточку вытеакет,поэтому я еще кладу
фольгу на поддон для запекания.

Выложить конверт на ГОРЯЧИЙ поддон,АККУРАТНО!!!
Запекать при самой высокой температуре 20 минут,
затем выключить духовку,ничего не открывать и конверт не вытаскивать,
пусть там лежит до полного остывания духовки.
Если вес филе более 1 кг,лучше запекать 30 минут.
Затем выложить из духовки,разрезать бумагу ножницами,вынуть филе,
обсушить на тарелке,без сока,далее спокойненько нарезать как нравится.
Сок можно использовать для подливки,только надо помнить что она соленая!
Такое мяско очень вкусно и для бутербродов.

Мамулины пельмени.

Записываю рецептик потому,что пельмени готовит у нас мамуля,когда приезжает в гости.
У меня не хватает терпения,а у нее получаются супер вкусные -сочные,
да и как то все у нее быстро,красивенько,раз раз и пельмени готовы, уже в морозилке
и дожидаются своего часа.




ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 гр муки
300 гр воды (взвесить на весах)
1 ч.л.соли

300 гр фарша
2 головки репчатого лука
2 ст.л.оливкового масла
немного воды с газом
соль перец
вода для варки или бульон

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В стакане теплой воды растворить соль.
Замесить тесто,дать полежать -отдохнуть 30 минут, обязательно прикрыть.

Мелко нарезать лук,обжарить до прозрачности на оливковом масле.остудить.
Лук придает сочность пельменям,но вот у меня от сырого лукав пельменях,происходит изжога
и тяжесть в желудке.
Давно давно я выяснила,что если лук обжарить ,то эти не приятные ощущения не появляются.

Лук остудить,добавить к фаршу,посолить,поперчить,залить водой с газом,тут уже надо смотреть
по фаршу,сколько воды влить,надо чтобы он был не очень плотный ,но и не жидкий.
Фарш я беру из телятины, это на любителя,кто какой в пельменях любит.
Ну а дальше все как на фото, конечно есть много вариантов лепки пельменей,
но наша мамуля делает именнно так как на фото.

В детстве мы жили на Украине и кушали пельмени только с юшкой,добавляли уксус,
Но когда мы жили на Севере,там северяни готовили пельмени по 300-500-1000 штук,
затем замораживали и подвешивали в мешках в сенках,муж мой вырос на пельменях,
оказывается он лепит их очень красиво и быстро,а узнала я об этом недавно.
Та во они там вообще не понимали, что такое юшка в пельменях и как их можно поливать уксусом.
Поэтому теперь для себя я подаю с юшкой, а для него просто с маслом.

Вскипятить подсоленную воду или бульон,опустить пельмени,аккуратно перемешать,
дождаться когда закипят,уменьшить большой огонь до среднего, варить пока все не всплывут
на поверхность,около 5 минут.

Овощной соус к мясу.

Очень вкусная подливка к мясу или птице.
Можно добавлять и к макаронам или просто полить отварную картошечку.
А еще вкусно намазать на свежий хлеб или брускетту.
Готовлю много,кладу в баночку и в холодильник,добавляю при тушении мяса.
И конечно, можно менять или добавлять ингредиенты.



ИНГРЕДИЕНТЫ:

1/2 красного болгарского перца
1/2 зеленого перца
1 большая головка репчатого лука
2 зубка чеснока
50 гр сливочного масла(или 2 ст.л.оливкового)
1 ст.л.муки
1 ч.л.паприки
1 ч.л.карри
1 ст.л.томатной пасты
2 стакана горячей воды или бульона
2 ст.л.сметаны
соль,перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

С перцев снять кожуру с помощью острого ножа или картофелечистки.
Нарезать на мелкие кубики перцы и лук.
Растопить сливочное масло,обжарить лук до прозрачности,
затем добавить перцы и раздавленный чеснок,обжаривать 3 минуты на медленном огне.
Затем добавить сухие ингредиенты,перемешать и обжаривать еще 2 минуты.
Положить томатную пасту,перемешать оставить на 2 минуты.
Затем влить горячую воду или бульон,хорошо перемешать венчиком.,
Варить минут 10-15,постоянно помешивая,если подливка получается густой,можно добавить
еще жидкости.
Затем добавить сметану,посолить,поперчить,хорошо перемешать.

Вариаций с этой подливкой очень много:можно добавить зелень петрушки,
вместо карри - положить сухую горчицу,а если хочется поострее-добавить острый перец.